步子百科鸡蛋碰水了还能放几天
鸡蛋碰水了还能放5-7天左右。鸡蛋鸡蛋壳外面有一层壳上膜，碰水是放天不透明、无结构的鸡蛋膜，可以防止鸡蛋水分蒸发。碰水若鸡蛋清洗过程中碰到水，放天则会破坏壳上膜，鸡蛋导致鸡蛋内部水分蒸发。碰水同时没有壳上膜的放天保护，细菌会随着空气进入壳下皮和气室，鸡蛋加快鸡蛋变质。碰水
鸡蛋碰水了还能放几天鸡蛋壳的放天主要成分是碳酸钙，壳膜是鸡蛋包裹在蛋白之外的纤维质膜，是碰水由坚韧的角蛋白构成的有机纤维网。分为壳外膜和内壳膜，放天内壳膜附在外壳膜内层，空气能自由通过此膜。
如果鸡蛋表面有污渍，最好用干纸巾轻轻擦拭，再把鸡蛋装入干净的袋子中，然后放入冰箱冷藏保存。