高筋面粉可以包饺子吗
包饺子用的高筋面粉是高筋面粉。其实用普通面粉即可。面粉高筋面粉(breadflour、可包strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。面粉
高筋面粉(breadflour、可包strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。面粉高筋面粉颜色较深,可包本身较有活性且光滑,高筋手抓不易成团状。面粉因蛋白质含量高,可包所以筋度强,高筋常用来制作具有弹性与嚼感的面粉面包、面条等。可包在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。