海米冬瓜汤做法大全
冬瓜去皮,海米下刀要厚一点,冬瓜把硬皮彻底去
步骤2挖掉瓤和籽
步骤3改刀成薄片
步骤4香菜切小段
步骤5鸡蛋打散待用
步骤6炒锅烧热,海米加入两匙植物油,冬瓜下入海米,海米小火炸香炸脆。冬瓜先将海米油炸可以更好地激发香味,海米同时去腥,冬瓜煮出的海米汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样
步骤7再下入葱花爆香
步骤8冲入适量的冬瓜开水一定要用开水,凉水会将炸出的海米香味憋回去
步骤9下入冬瓜片,大火烧开,冬瓜转中小火煮8分钟
步骤10煮至冬瓜软烂透明,海米汤色变白
步骤11加适量的冬瓜盐调味。因为有了海米,海米就不需要加味精了
步骤12缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花
步骤13关火,滴入5滴麻油
步骤14撒入香菜段,轻轻推匀
步骤15盛入汤碗中,点缀香菜叶即可