酱香鲫鱼做法大全

【主料】 鲫鱼两条 姜半小块 蒜三瓣 小葱三四根 【辅料】 菜籽油量稍微多点 料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 盐适量 猪油一勺 步骤1

鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，酱香鲫鱼一定要将鱼肚子里的做法黑膜去掉

步骤2

再放入大盘内，倒入半勺酱油，大全适量盐，酱香鲫鱼料酒，做法生姜片将鱼两面抹均匀，大全再腌制一小时左右（期间要将鲫鱼翻面几次）

步骤3

平底不粘锅内倒入稍微量多点的酱香鲫鱼菜籽油大火烧热后转中小火，将鲫鱼放入，做法煎制鱼底面金黄后，大全再翻面煎制金黄

步骤4

锅内倒入没过鱼身一半的酱香鲫鱼开水大火煮开

步骤5

倒入半勺老抽，生姜片，做法猪油，大全用锅铲将之与汤汁混合均匀，酱香鲫鱼再盖上锅盖转小火焖煮（没有猪油可不放，做法但加了猪油鱼的大全口感更为鲜美软嫩）

步骤6

煮至汤汁还剩一半时，放入两勺豆瓣酱混合均匀后继续焖煮（我用的是六月香牌子的，特别鲜甜，所以不用再放糖，如果你们家的豆瓣酱没有一点甜味，那就锅里放一小撮白糖提鲜）

步骤7

煮至汤汁还剩三分之一时放入蒜末混合均匀继续焖煮

步骤8

锅内留有一点汤汁时即可关火出锅装盘，撒上葱花开动啦。酱香味蒜香味浓浓的，特别的可口