步子百科桂林辣椒酱
桂林辣椒酱是桂林广西桂林市的特产之一，有百年左右的辣椒历史。桂林酱料厂制的桂林辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，辣椒畅销东南亚各国。桂林
中文名：桂林辣椒酱
外文名：Guilin chili sauce
主要食材：辣椒
口味：鲜辣香醇，辣椒辣后回甜，桂林鲜中带香
分类：酱料
菜品特色
桂林辣椒酱以独特的辣椒风味冠压群芳，不仅走俏国内，桂林而且畅销港澳及东南亚，辣椒与桂林三花酒、桂林桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。辣椒
桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。桂林
制作方法
洗干净晾干水（注意带蒂洗，辣椒以免辣椒内进水，桂林等晾干后再摘掉）[1]。
把辣酱切碎。
切碎后就像剁肉沫一样。
把蒜米剥皮剁碎，然后加入剁好的辣椒内拌匀（在剁辣椒的时候也可以直接放入一同剁）。
然后加入盐、酒拌匀即可装瓶（酒最好是高度的桂三花酒，别加有曲香味的酒）。
成品。
参考资料
1.桂林辣椒酱·豆果美食