肉桂巴布卡面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉175克 牛奶85克 鸡蛋1大个 【辅料】 酵母2克 盐1.5克 红糖20克 黄油60克 低筋面粉35克 巧克力50克 橙皮2克 肉桂粉1/2小勺 肉豆蔻1小撮 糖粉25克 核桃碎35克 步骤1

面团：高筋面粉175克、肉桂牛奶85克、巴布包酵母2克、卡面鸡蛋40克、肉桂盐1.5克、巴布包红糖20克、卡面黄油30克，肉桂除黄油外的巴布包材料先稍微搅出筋，再加入黄油，卡面不需要到完全阶段

步骤2

发酵至2倍大

步骤3

馅料：巧克力50克、肉桂黄油10克、巴布包橙皮2克、卡面肉桂粉1/2tsp、肉桂肉豆蔻（擦成粉）1小撮，巴布包巧克力和黄油隔水加热，卡面再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻

步骤4

topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克，黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎，再适量添加蛋液调节

步骤5

发好的面团排气，静置15分钟左右，擀成长方形，抹上馅料稍微留边，撒上核桃碎

步骤6

卷起，用锋利的刀切开一半，留一端不要切断

步骤7

左右左右的扭起，最后捏住，放入中号吐司盒之中

步骤8

没露出酱料的地方刷上蛋液，撒上topping酥粒，发酵至2倍大

步骤9

烤箱预热180度，放入第一层

步骤10

上下管模式，上火165度，下火140度，烤20分钟左右