麦麸是什么

麦麸是麦麸小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。麦麸由小麦种皮、麦麸外胚乳、麦麸煳粉层、麦麸胚芽及纤维残渣等所组成。麦麸麦麸的麦麸营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦；红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、麦麸制粉程度、麦麸出粉率(出粉率低,则麸皮蛋白质低)不同而异。麦麸粗蛋白含量11.4~18.0%。麦麸