牛腩和牛排区别 牛腩和牛排有什么不同

　　1、牛腩腩和牛排部位不同：牛腩是和牛指带有筋、肉、排区油花的别牛不同肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的牛腩腩和牛排松软肌肉。而牛排多用的和牛是牛肋、脊部靠背脊的排区肌肉。2、别牛不同吃法不同：牛腩瘦肉较多，牛腩腩和牛排脂肪、和牛筋较少，排区适合红烧或炖汤。别牛不同而牛排的牛腩腩和牛排烹调方法以煎和烤制为主，是和牛西餐中常见的食物之一。

　　牛腩和牛排区别

　　牛腩是排区指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

　　牛腩的常见吃法有牛腩炖土豆、黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、咖喱牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩。

　　牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。