步子百科饼干用低筋面粉还是高筋面粉
低筋面粉简称低粉，饼干又叫蛋糕粉，用低日文称为薄力粉，筋面低筋面粉是粉还指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的高筋面粉。
海绵蛋糕应选用低筋面粉，面粉因低筋粉无筋力，饼干制成的用低蛋糕特别松软，体积膨大，筋面表面平整，粉还口感佳。高筋
低筋面粉常用来制作口感柔软、面粉组织疏松的饼干蛋糕、酥性饼干、用低花卷、筋面小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉简称低粉，饼干又叫蛋糕粉，用低日文称为薄力粉，筋面低筋面粉是粉还指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的高筋面粉。
海绵蛋糕应选用低筋面粉，面粉因低筋粉无筋力，饼干制成的用低蛋糕特别松软，体积膨大，筋面表面平整，粉还口感佳。高筋
低筋面粉常用来制作口感柔软、面粉组织疏松的饼干蛋糕、酥性饼干、用低花卷、筋面小西饼点心、酥皮类点心等。