步子百科肉松吐司面包做法大全
将中种的肉松所有材料放入厨师机里揉至光滑即可
步骤2然后室温放一个小时，再放冰箱发酵17个小时，吐司不要超过36个小时
步骤3这是面包放冰箱发酵17个小时以后的中种面团
步骤4这是发酵好的中种拉开的状态
步骤5把主面团里除了盐和黄油以外的所以材料倒入厨师机里搅匀；再将中种面团撕成小块慢慢放入，这时需要低速慢慢的做法搅打，等两种面团完全溶合到一起后，大全再加快一档速度；面团起筋后加入盐
步骤6然后揉至面团拉膜戳孔，肉松光滑无齿，吐司再加入软化好的面包黄油
步骤7加入黄油后快速搅打，至完全扩展（PS：完全扩展就是做法取一小团面，轻松拉长，大全而不容易断即可
步骤8然后收紧面团，肉松封上保鲜膜，吐司放发酵箱，面包26-28度发酵30分钟
步骤9这是做法一发好的状态
步骤10切个面团，分成六份，大全然后收紧，松弛15分钟
步骤11进行第一次擀面团，（轻轻擀长，用手掌拍掉大气泡， 然后三折即可，不要把气排太干净）然后26-28度发酵30分钟
步骤12再进行第二次擀面团，然后进行整形（PS：保留三分之一气孔）
步骤13里面包上肉松，三折以后，再用剪刀剪开，拧成麻花状，围成一个圈
步骤14每个之间保留一定的空隙
步骤15最后一发，温度35度，湿度75，发酵60分钟；（发酵至八成满即可）
步骤16烤箱170度预热十五分钟，吐司烤制温度170度，时间35-40分钟
步骤17吐司在烤箱中膨胀，吐司刚刚上色就可以盖上锡纸，以免顶部烤焦