咖喱是什么做的材料

咖喱是咖喱以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、咖喱桂皮、咖喱辣椒、咖喱白胡椒、咖喱小茴香、咖喱八角、咖喱孜然等）配制而成的咖喱复合调味料。其味辛辣带甜，咖喱具有一种特别的咖喱香气。主要用于烹调牛羊肉、咖喱鸡、咖喱鸭、咖喱螃蟹、咖喱土豆、咖喱花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱的种类很多，以国家来分， 其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。