焦糖蛋奶布丁做法大全

【主料】 鲜奶240g 步骤1

材料集合图

步骤2

吉利丁片先用凉水泡软

步骤3

奶锅内放入50克砂糖用小火煮至金黄色

步骤4

熄火，焦糖倒入60ml(约一大匙+1小匙）滚烫的蛋奶大全开水让糖浆转化，并用筷子搅拌一下。布丁（倒的做法时侯小心，糖浆会突然溅起来。焦糖）如果水不够热，蛋奶大全糖浆就会遇冷结块，布丁这时可以再次打开小火，做法慢慢煮至溶化也行

步骤5

煮好的焦糖糖浆乘其还未变硬时，倒入果冻模里，蛋奶大全轻晃一下让模底平铺满糖浆。布丁然后放入冰箱冷藏让糖浆变硬（如果不让糖浆变硬就直接倒入蛋奶浆的做法话，，焦糖糖浆就会和蛋奶浆混合起来了）

步骤6

奶锅洗净，蛋奶大全再倒入鲜奶和砂糖40克加热至80度（即看到锅里冒热气了，布丁而不要煮开至大滚，否则蛋黄进去就会变成蛋花了）

步骤7

蛋黄先用手工打蛋器打成蛋液，然后慢慢加入温热的鲜奶中，用打蛋器搅拌均匀

步骤8

泡软的吉利丁片捞出放入钢盆内，放入1茶匙的水，隔水加热成液态，倒入蛋奶酱里搅拌均匀。从冰箱里 取出已装了糖浆的果冻模，倒入蛋奶酱。然后移入冰箱冷藏1夜即可