地瓜发芽以后是生地可以吃的,因为地瓜是瓜长一种旋花科植物,它属于块状杂粮,芽还它的生地嫩茎叶也可以当蔬菜供人类食用,而且没有毒性。瓜长因此说地瓜发芽以后还能食用,芽还而且特别安全,生地不会有中毒的瓜长现象发生。