玉米煮熟变红色有毒吗

玉米变红，玉米是煮熟因为玉米放置时间较长，其中的变红淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜了，玉米但好好洗净高温煮了还是煮熟可吃的。当然最好是变红吃新鲜的，不要放太久的玉米时间。

玉米颗粒中的煮熟淀粉物质其实就发生了性状的改变。

生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，变红等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，玉米这个过程中，煮熟玉米颗粒中的变红淀粉物质其实就发生了性状的改变。

同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的玉米高温作用下，发生了颜色的煮熟变化，一般都是变红正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。