扣鸡做法大全

【主料】5人份 鸡580克 【辅料】 盐3克 生姜6克 小葱5根 料酒20毫升 步骤1

鸡洗净

步骤2

准备生姜片和小葱打结

步骤3

鸡冷水下锅焯水后捞起

步骤4

汤锅里加入清水，扣鸡生姜和葱结大火烧开

步骤5

加入焯水好的做法鸡

步骤6

加入料酒

步骤7

大火煮开后转中小火煮20分钟

步骤8

20分钟后打开捞起待微凉斩块

步骤9

鸡皮朝下均匀的放入碗中

步骤10

鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，大全一般要比平时喝的扣鸡偏咸一点

步骤11

把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

步骤12

蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

步骤13

拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，做法小心烫手）撒上葱花即可上桌

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