枸杞松子戚风蛋糕做法大全

【主料】5人份 鸡蛋4个 低筋面粉80克 牛奶46克 玉米油34克 白砂糖50克 枸杞30克 松子仁20克 步骤1

原料分别称重，枸杞糕枸杞洗净控干

步骤2

蛋清蛋黄分离，松戚蛋黄中加入10g糖搅拌均匀

步骤3

加入牛奶和玉米油

步骤4

搅拌均匀，风蛋法完成乳化

步骤5

筛入低筋面粉并拌匀

步骤6

加入枸杞和松子

步骤7

搅拌均匀

步骤8

蛋白中分三次加入40g糖打发至近干性发泡

步骤9

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，枸杞糕快速翻拌均匀

步骤10

拌匀后倒回剩下的松戚蛋白霜中

步骤11

快速翻拌均匀

步骤12

倒入模具，振出气泡

步骤13

烤箱180℃预热后，风蛋法降至150℃，枸杞糕烤50分钟即可

步骤14

出炉后倒扣，松戚5分钟后脱模继续冷却

风蛋法