贴锅饼怎样和面
1、贴锅首先在大碗中加入250g的饼样玉米面,用500毫升的和面开水烫面并搅拌。
2、贴锅烫面之后再分次加入总计250g的饼样细玉米面进行搅拌,搅拌时要慢而有力。和面
3、贴锅搅拌到没有干玉米面,饼样发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化,和面盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上。贴锅
4、饼样玉米面发酵好之后加入2g的和面小苏打综合一下酸味,使其玉米饼更加松软即可。贴锅
锅饼:锅饼,饼样一种北方面食,和面圆形,大如盘,厚大约1cm,干香甘美,可口开胃,充饥耐存,久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。相传,锅饼产于潍坊一带,而后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食,在费县已有几百年的制做历史。到了近代,方城镇的面食师傅,精工制做,逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。