为什么一定是可乐鸡翅而不是雪碧

1、乐鸡可乐含有糖份和一种叫焦糖色的不雪碧物质，前者是乐鸡用来改良口味，后者是不雪碧用来上色增加食欲的。而雪碧一来没有色泽，乐鸡二来加了柠檬味的不雪碧香精，容易起泡沫。乐鸡在烹饪鸡翅时，不雪碧可乐通过加热后，乐鸡成品的不雪碧味道就是焦糖味，而焦糖味接近于大众的乐鸡口味，接受度就比较高了，不雪碧做出来的乐鸡鸡翅接近与传统红烧菜肴的味道。

2、不雪碧而在烹饪雪碧鸡翅时，乐鸡雪碧没有色泽，加上柠檬味的香精，煮出来的味道就不一样了，另外，雪碧容易产生泡沫，在烹饪时，不能与鸡翅快速吸收在一起，不得不延长烹饪时间。当然，并不是说，雪碧就不能做雪碧鸡翅，只要在烹饪的时候，加上红糖或酱油之类的变色调料，也未尝不可，但做出来的雪碧鸡翅，口味就没可乐的好了。就像大家经常做的红烧肉一样，同样是放酱油上色，放老抽和生抽，是截然不同的色泽和口味。