榴莲芝士蛋糕做法大全

【主料】4人份 海绵底材料：适量 细砂糖130克（加入蛋清） 鸡蛋2个 细砂糖220克(加入蛋黄) 低筋面粉60克 【辅料】 芝士材料：适量 榴莲肉90克 全蛋25克 细砂糖40克+15克 蛋白1个 蛋黄1个 低粉12克 奶油芝士200克 步骤1

准备海绵蛋糕底材料。榴莲（这量可以做3--4个6寸底）鸡蛋2个，芝士做法细砂糖20克(加入蛋黄)，蛋糕大全细砂糖30克（加入蛋清），榴莲低筋面粉60克

步骤2

鸡蛋分离

步骤3

将蛋白打至鱼眼状

步骤4

分三次加入细砂糖打至干性发泡

步骤5

蛋黄加细砂糖

步骤6

打至颜色变浅体积变大

步骤7

将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。芝士做法拌匀

步骤8

分两次拌入过筛的蛋糕大全低粉，快速翻拌

步骤9

将6寸的榴莲圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的芝士做法筛一层面粉

步骤10

拿掉底托，就出现了与底托一样大小的蛋糕大全园圈。将面糊装入裱花袋，榴莲在事先筛出的芝士做法圆圈里画圈挤出

步骤11

将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。蛋糕大全冷却备用

步骤12

芝士蛋糕材料准备。榴莲奶油芝士200克，芝士做法全蛋25克，蛋糕大全蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

步骤13

6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部

步骤14

将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状

步骤15

泥状

步骤16

奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒

步骤17

将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀

步骤18

低粉过筛，加入打好的芝士糊里

步骤19

蛋白打至鱼眼状。分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

步骤20

将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌

步骤21

将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下

步骤22

在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘

步骤23

将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模