龟苓膏是什么做的(一碗龟苓膏的成本价要十几万)
龟苓膏在广东的龟苓膏地位,比大家想象的碗龟万还要高。在外地人看来,苓膏龟苓膏算是龟苓膏下午茶的一种,偶尔吃一吃,碗龟万不求有强身健体的苓膏功效,只要能清热降火,龟苓膏就已经值得。碗龟万
但广东人面对龟苓膏的苓膏时候,心态就不同了,龟苓膏他们能把龟苓膏做成下午茶、碗龟万饮料、苓膏正餐,龟苓膏甚至是碗龟万高级餐厅才能吃到的顶级甜品。价格从5元~10万+,苓膏如此巨大的差距,让人忍不住琢磨一个问题:龟苓膏真的有龟吗?
虽然中国有不少食物的名字具有欺骗性,比如夫妻肺片、老婆饼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等,但龟苓膏这东西倒是很实在,因为它真的有龟、茯苓两种食材,因此取名为龟苓膏。
如何判断一盒龟苓膏是否正宗?拿到手后先看成分表。如果成分表里赫然写着“龟”字,那这盒龟苓膏的价格不会很便宜,清热降火的功效也比较靠谱,是真正能有药效的食物。
如果成分表上写着“金银花”,那它的价格一定不会超过10元。金银花虽然也有清热降火的功效,但和龟比起来还是有差距,而且气味也有不同,金银花熬出来的“龟苓膏”清香,不苦。
龟苓膏如何制作?龟苓膏的原材料是龟板,正宗的龟苓膏用的是金钱龟,一种在广东地区常见的品种。选用金钱龟的龟板,将肉从龟板上剔除干净。再选用土茯苓和其他中药材,一起熬煮,龟板和中药花时间和心思煲制出来,变成黑色的汤汁。
再往药汤里加入粘米粉,便于药汤凝固成膏状。将混合好的药汤送入冰箱里冷藏,一碗漆黑的龟苓膏就做好了。闻起来有明显的中药苦味,直接吃会苦涩难忍,所以通常会搭配糖、蜂蜜、炼乳混合食用。
龟苓膏的成本价要十几万?由于制作正宗龟苓膏的原材料之一——金钱龟,如今已经很难寻找到。这种在中国很有地位,特别是广东金钱龟,堪称“龟中王者”的级别,一小只龟苗就要卖到几千块钱。养大后的金钱龟价格更是高达万元以上。
选用这样的金钱龟,加上其他中药材,和熬煮药汤花费的时间和精力,一碗龟苓膏的成本价要十几万,也说得过去。很多在广东养殖金钱龟的龟农,都会做龟苓膏生意,把金钱龟的龟板卖出去,价格高昂。
而能收得起金钱龟龟板的餐厅,一般都是高级饭店。只有提前预定龟苓膏,他们才会制作这种高价甜品。因此一盅金钱龟做的龟苓膏,卖到十几万元,也是情有可原。
市面上常见的龟苓膏为什么那么便宜?除了上面提到的,有些龟苓膏的原材料里没有龟板,是用金银花代替的以外,市面上那些用了龟板的龟苓膏,价格便宜,其实是因为龟板廉价,比如用草龟的龟板来熬煮龟苓膏,价格肯定比金钱龟的便宜。
在哪里能吃到正宗的龟苓膏?如果大家很想尝尝用龟板熬出来的龟苓膏,请一定要到广东当地品尝,广州、潮汕等地,街头的凉茶铺就可以吃到龟板熬出来的龟苓膏,有一股苦味和中药味,虽然肯定比不上十几万的金钱龟龟苓膏,但好歹真的有龟在里面。