怎么炸鱼不粘锅不掉皮

1、炸鱼窍门一：多放油——小伙伴们在煎炸鱼时，不粘一定要往锅中多放入食用油。掉皮油放的炸鱼多，能够让鱼足够的不粘吸收油，这样在煎的掉皮时候就不容易粘锅了。

2、炸鱼窍门二：放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐，不粘然后用锅铲搅拌均匀。掉皮之后再把鱼放入锅中进行油煎，炸鱼因为首先食用盐和油产生了剧烈的不粘变化，等鱼放入锅中之后就不会有变化了，掉皮这样煎出来的炸鱼鱼绝对不粘锅。

3、不粘窍门三：大火快煎——等鱼放入锅中之后，掉皮一定要开大火迅速将鱼煎至定型,变色，要是用小火慢煎的话，很容易粘锅起皮。所以必须用大火快煎。