步子百科什么可以代替姜去腥
醋、代替柠檬汁、姜去酒类。代替引起腥气的姜去物质多为碱性，所以，代替用酸性物质来中和，姜去起到去腥的代替作用。比如，姜去加醋，代替加柠檬汁都行。姜去还可以用番茄烹煮鱼、代替肉类，姜去番茄中含有柠檬酸、代替苹果酸等有机酸，姜去也有中和去腥作用。代替酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
醋、代替柠檬汁、姜去酒类。代替引起腥气的姜去物质多为碱性，所以，代替用酸性物质来中和，姜去起到去腥的代替作用。比如，姜去加醋，代替加柠檬汁都行。姜去还可以用番茄烹煮鱼、代替肉类，姜去番茄中含有柠檬酸、代替苹果酸等有机酸，姜去也有中和去腥作用。代替酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。