西瓜酱上面有层白怎么办

西瓜酱上面有层白说明已变质应及时丢弃。西瓜食物变质后，酱上外观上往往会发生变化，层白比如颜色改变，西瓜失去光泽，酱上出现霉斑、层白拉丝，西瓜固态食物的酱上组织变软、变黏，层白液态食物出现浑浊、西瓜沉淀、酱上表面浮膜等现象。层白常见的西瓜引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，酱上大多数霉菌通过冷冻、层白高温烹煮等方法无法杀死，变质的西瓜酱已不能食用。

西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜。

西瓜酱晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。暴晒期间不要打开坛子口。遇到阴雨天，一定要将坛子存放在室内。