全谷类食物有哪些

谷类主要是全谷指禾本科植物的种子。它包括稻米、类食小麦、全谷玉米等及其他杂粮，类食比如玉米、全谷小米、类食黑米、全谷荞麦、类食燕麦、全谷薏仁米、类食高粱等。全谷

谷物通过加工为主食。类食它主要给人类提供的全谷是50%~80%的热能、40%~70%的类食蛋白质、60%以上的全谷维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。

谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。