什么濡什么染（茶人茶话）

茗饮

范烟桥

苏州人喜茗饮，什濡什染茶寮相望，茶人茶话座客常满，什濡什染有终日坐息于其间不事一事者。茶人茶话虽大人先生亦都纡尊降贵入茶寮者。什濡什染或目为群居终日，茶人茶话言不及义。什濡什染其实则否，茶人茶话实最经济之交际场俱乐部也。什濡什染

茶即茗，茶人茶话见《尔雅》“槚，什濡什染苦荼”。茶人茶话《飞燕别传》云：后梦见帝，什濡什染１２赐坐命进茶。茶人茶话左右奏云：“向侍帝不谨，什濡什染不合啜此茶。”则西汉时已有茗饮。《三国吴志·韦曜传》云：孙皓每饮群臣酒，“以七升为限”。曜饮不过二升，或为裁减，或赐茶茗以当酒。则唐诗“寒客来茶当酒”之所本矣。《续博物志》云：开元中灵岩寺有降魔师教人不寐，人多作茶饮，因以成俗。是则茗饮之习，亦印度文化也。欧俗喜红茶加糖，盖病其苦也。然咖啡质腻重，加糖固当。茶质清洌，似不宜取甜。《茶余客话》谓古人煎茶，必加姜盐，则更不知有何美味？《物类相感志》云：“芽茶得盐，不苦而甜。”此说未经尝试，不敢信。余以为茗饮取其涤污除垢，加姜辛辣加盐苦涩，皆败胃，甜可养胃，加糖固合于摄养，要不如清饮之爽口也。渔洋谓：“茶取其清苦，若取其甘，何如啜蔗浆枣汤之为愈也。”其言至为痛快。

酒食征逐，或嫌其华，乃易以茶话，此亦西方之习，而中土人仿之。其实则虚有其名，因未必有茶，即有之，亦未必皆举杯以饮也。近年订婚，或款亲友以茶点，此则与受茶之谊相合。吴下旧俗订婚，乾宅必馈茶于坤宅。《天中记》云：“凡种茶树，必下子，移植则不生。故妇聘必以茶为礼，盖意取繁殖，而兼励贞洁也。”舞场有茶舞，旎旖风光，别有意属。大概舞必以夕，佐舞必以酒，今曰茶舞，则于薄晚行之，而舞客不必费香槟也。乡村间有辟两三座卖茶者，谚所谓“来扇馆”也。往往附以博局，为一方之蠹，余尝谓此而不除，乡村风纪无由整饬。今日言社会教育者，有民众茶园之辟画，因势乘便，改善染濡，颇能扼要，唯须尽力向乡村推展耳。

（原载《茶烟歇》，中孚书局１９３４年版）

范烟桥(1894--1967) ，著名文学家，乳名爱莲，学名镛，字味韶，号烟桥，别署含凉生、鸱夷室主、万年桥、愁城侠客，吴江同里人。出生于同里漆字圩范家埭的书香门第，范氏为范仲淹从侄范纯懿之后，至范烟桥已是第十世，辈号“钦”。代表作：《孤掌惊鸣记》、《江南豪杰》等。

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