独家秘制 鲜肉小馄饨做法大全

【主料】2人份 猪肉馅100克 馄饨皮30个 【辅料】 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡精1勺 盐1-2勺 香油1/2小勺 紫菜适量 酱油1-5勺 适量 步骤1

肉馅 猪肉选择三肥七瘦的秘制，越肥馅越鲜嫩

步骤2

葱花 姜末

步骤3

馄饨皮

步骤4

肉馅中加入葱姜末，鲜肉小馄加少许食用油。秘制加入料酒、鲜肉小馄生抽、秘制盐、鲜肉小馄糖调味，秘制具体的鲜肉小馄量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，秘制代替缺少的鲜肉小馄那部分肥膘的作用。调料都加好以后，秘制用筷子朝一个方向搅打肉馅，鲜肉小馄调味均匀后，秘制慢慢加入适量清水，鲜肉小馄一定要朝一个方向搅拌，秘制直至肉馅上劲粘稠

步骤5

肉馅调好后 准备开包馄饨了 （【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了）

步骤6

第一：拿一张面皮 把肉馅放到面皮上摸平

步骤7

第二步： 接着上一步 把面皮都叠加卷起来

步骤8

第三步： 接着上步 继续 把包好的馄饨反手叠加两手捏到一起 这样就包好了

步骤9

包好的小馄饨摆盘