独家秘制 鲜肉小馄饨做法大全
肉馅 猪肉选择三肥七瘦的秘制,越肥馅越鲜嫩
步骤2葱花 姜末
步骤3馄饨皮
步骤4肉馅中加入葱姜末,鲜肉小馄加少许食用油。秘制加入料酒、鲜肉小馄生抽、秘制盐、鲜肉小馄糖调味,秘制具体的鲜肉小馄量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑,秘制代替缺少的鲜肉小馄那部分肥膘的作用。调料都加好以后,秘制用筷子朝一个方向搅打肉馅,鲜肉小馄调味均匀后,秘制慢慢加入适量清水,鲜肉小馄一定要朝一个方向搅拌,秘制直至肉馅上劲粘稠
步骤5肉馅调好后 准备开包馄饨了 (【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右,但因为肉馅本身的含水量不同,因此要自行掌握。加一点,拌匀,再加,水很快就会被肉馅吸收的,等到肉馅无法再吸收更多的水,就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了)
步骤6第一:拿一张面皮 把肉馅放到面皮上摸平
步骤7第二步: 接着上一步 把面皮都叠加卷起来
步骤8第三步: 接着上步 继续 把包好的馄饨反手叠加两手捏到一起 这样就包好了
步骤9包好的小馄饨摆盘