蒸米饭是开水上锅蒸还是冷水 蒸米饭用开水蒸还是凉水

蒸米饭是蒸米开水上锅蒸。因为大米的饭开成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，水上水蒸水蒸水更加容易吸收水分而膨胀破裂，锅蒸最后糊化，还冷还凉将淀粉的米饭香气释放出来。因此，用开在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，蒸米不仅能够快速的饭开将米饭煮熟，而且煮出来的水上水蒸水蒸水米饭口感软糯、香甜可口。锅蒸

蒸米饭的还冷还凉方法：

1、洗米洗米一定不要超过3次，米饭如果超过3次后，用开米里的蒸米营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。

3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。