拉丝小面包做法大全

【主料】4人份 高筋面粉300克 【辅料】 细砂糖60克 无盐黄油30克 牛奶150毫升 酵母粉5克 盐2克 全蛋液少许 鸡蛋1个 白芝麻适量 步骤1

在面包机里打一个鸡蛋

步骤2

加入牛奶

步骤3

加入糖，拉丝盐，小面面粉与酵母粉，拉丝选择＂和面＂程序，小面时间30分钟

步骤4

和面结束后，拉丝加入提前软化的小面黄油，选择＂和面＂程序，拉丝时间20分钟

步骤5

和完面后取出面团，小面用力拉扯面团，拉丝不停对折揉打。小面（这里我实在腾不出手来拍照，拉丝亲们自己想像吧，小面反正使劲揉就可以了)揉差不多十分钟

步骤6

揉打后的拉丝面团可以撑出手套膜，不容易破就可以了

步骤7

面团揉团，小面放回面包机里，拉丝按＂酸奶＂程序发酵，约一个半小时，发酵至两倍大

步骤8

发酵好的面团，在中间插一个洞，不会反弹就可以了

步骤9

取出面团，揉匀排气

步骤10

分成八个小面团，分别揉成团，盖上保鲜袋(我没保鲜膜了，用保鲜袋，有保鲜膜的用保鲜膜），放置20分钟

步骤11

取一份面团，用擀面杖擀成牛舌状

步骤12

卷起来

步骤13

卷好的面包坯子如图

步骤14

分别把八个面团做好，排入烤盘

步骤15

送入烤箱，40度左右，30分钟发酵

步骤16

发酵好后取出

步骤17

准备好全蛋液

步骤18

刷在面包上

步骤19

撒上白芝麻

步骤20

送入烤箱，150度左右，烤20分钟左右