生烧脆皮烧肉如何做

1、生烧烧肉将五花肉洗净，脆皮然后凉水下锅，生烧烧肉放入葱姜和1勺料酒，脆皮慢慢煮至肉变色，生烧烧肉用筷子扎一下没有血水溢出，脆皮肉质大约7成熟；

2、生烧烧肉肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，脆皮用镊子把毛拔干净，生烧烧肉再用刀将肉皮上的脆皮白膜和杂质刮干净。然后用竹签在肉皮上扎一些小洞，生烧烧肉扎得越细密越好；

3、脆皮在猪皮抹上1勺的生烧烧肉盐，腌20分钟左右，脆皮再抹上小苏打。生烧烧肉将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上；

4、用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟；

5、看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。刮好后，在皮表面涂上一层玉米油；

6、继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。