步子百科丁基羟基茴香醚是什么食品添加剂
丁基羟基茴香醚是丁基“油炸”食品添加剂。
丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，羟基适宜油脂食品和富脂食品。茴香由于其热稳定性好，食品因此可以在油煎或焙烤条件下使用。添加
另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的丁基抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的羟基抗氧化作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的茴香色素和抑制酯类化合物的氧化。
丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的食品颜色，防止核桃、添加花生等食物的丁基氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，羟基可以保持焙烤食品和咸味花生的茴香香味。延长焙烤食品的食品货架期。丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，添加其效果更好。