步子百科红糖蜂蜜小蛋糕做法大全
称量好需要的红糖材料，鸡蛋中等大小，蜂蜜法除壳后是小蛋110克，把蜂蜜隔热水软化一下，红糖呈流动性，蜂蜜法烤箱可以先预热160度
步骤2买来的小蛋红糖经常是会有结块的，所以提前用料理机打碎避免后面分布不均匀，红糖面粉提前过筛两遍
步骤3把鸡蛋打进干净无油无水的蜂蜜法打蛋盆里，加入红糖和蜂蜜，小蛋隔热水打发
步骤4蛋液打发先用低速，红糖搅拌至蛋液温度升至36-40度时（手触微温）改用高速贴着盆边盆底打发，蜂蜜法蛋液会随着打蛋器的小蛋搅打泡沫越来越丰富，继续高速打发，红糖打至蛋液体积变大颜色呈乳黄色、蜂蜜法泡沫变小时改用中速继续打发，小蛋打发至蛋液颜色变浅气泡更加细腻时改用低速打发
步骤5蛋液打发至提起打蛋器后低落的蛋液纹路不轻易消失，可以画出8字为宜，此时还有一点明显的大小气泡，继续用打蛋器低速搅打1-2分钟，尽量不碰到盆边，完成后的蛋液是非常细腻的，这样的蛋液比较稳定不易消泡
步骤6把面粉一次性或者分2-3次筛进打发好的蛋液里，用刮刀，从2点钟方向贴着盆底刮到8点钟方向，在9点钟方向翻起，左手一边转动打蛋盆，翻拌至完全看不见面粉，面糊细腻（翻拌的动作要轻盈）
步骤7把玉米油分散倒进面糊里，按6的步骤把玉米油翻拌均匀
步骤8把拌好的蛋糕糊倒进小纸杯8分满的位置，然后震一下纸杯去掉大气泡，送进烤箱中层160度烤18分钟（时间温度看具体纸杯大小作调整，我的纸杯比常用马芬杯略小）