步子百科粘米粉是淀粉吗
粘米粉是粘米淀粉。粘米粉是粉淀粉用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。粘米淀粉类食物主要指富含碳水化合物的粉淀粉食物以及根茎类蔬菜。大米、粘米小麦、粉淀粉玉米等是粘米富含碳水化合物的食物，因此以大米为原料磨成的粉淀粉粘米粉也属于淀粉类食物。
粘米粉是粘米淀粉吗粘米粉是多种食品的原料，如萝卜糕、粉淀粉芋头糕等，粘米是粉淀粉各种大米中糯性最低的品种，具有糯米粉不可代替的粘米作用。
在选购粘米粉时，粉淀粉注意真正纯正的粘米粘米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白色的。此外，纯正粘米粉用手摩擦，是完全感觉不到颗粒状的，较为细滑、柔弱。