步子百科炒栗子用的黑色东西是什么
这是炒栗石英砂，本质可不是黑色黑乎乎的，而是东西白色的，使用石英砂炒制栗子历史悠久，炒栗栗子个头较大，黑色单独炒制很难受热均匀，东西会造成生熟不匀的炒栗现象，使用石英砂能够起到恒温的黑色作用，让栗子受热匀称，东西能够在同一时间炒制成熟，炒栗味道甘糯的黑色特点。
石英砂要经过精挑细选之后才能使用，东西要挑选个头大小均匀，炒栗而且棱角较为圆滑的黑色为佳，颜色开始是东西白色状，只不过在以后的炒制过程之中，要给予栗子添加一些麦芽糖或者别的一些糖类制品，在高温的烧灼之下，糖会变成焦糖颜色发黑，石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色。