啤酒香卤鹌鹑蛋做法大全
准备好卤蛋的啤酒食材
步骤2鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后,再冲洗干净,香卤VCC气垫锅中倒入适量的鹌鹑清水,放入鹌鹑蛋。啤酒
步骤3盖上锅盖中火煮沸后,香卤继续煮5分钟,鹌鹑关火焖2分钟后捞出
步骤4把煮熟的啤酒鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,香卤用冷水浸泡过的鹌鹑鹌鹑蛋更容易去除蛋壳
步骤5用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀,这样煮的啤酒时候更容易入味
步骤6韩国VCC的锅烧热后,油温6成热时、香卤放入冰糖,鹌鹑姜片和葱白爆香,啤酒再加入八角、香卤香叶、鹌鹑桂皮、草寇,花椒和干辣椒小火慢慢炒香
步骤7这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤8先加入生抽和老抽,蚝油调味调色,继续翻炒均匀
步骤9加入剥壳的鹌鹑蛋,混合所有的食材和调料翻炒均匀
步骤10这个时候加入盐调味,口味轻的可以忽略不加
步骤11加入鸡精增加口感
步骤12锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好,味道更纯厚
步骤13中火煮沸后,继续用小火慢慢炖至
步骤14锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
步骤15撒上葱花即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
步骤16把卤好的鹌鹑蛋,盛入盘子里就可以享用了