拔完牙可以吃什么(番茄)
很多人都幻想过,拔完我要是番茄个皇帝多好!天天吃不完的拔完山珍海味,珍馐美酒!番茄
其实皇帝并没有想象的拔完那么美好!且不说每天处理国家大事“起得比鸡早,番茄睡得比狗晚”,拔完古代物质条件不发达,番茄交通更差,拔完烹饪方法简单,番茄吃得更简单。拔完现在我们吃腻了的番茄家常蔬菜,秦始皇连见都没见过!拔完
因为现在常见的番茄一些蔬菜并不都是中国土生土长的,很多都是拔完从其他地区传到中国来的。那我们怎么用最简单的方法区分是“本土菜”还是“外来菜”呢?
有个最简单的方法,菜的名字里面有“胡”或者“番”字的,基本上都是从境外传来的!刚传来中国也是达官贵人才能享用的“上品菜”,没传来之前,这些蔬菜秦始皇都吃过!一起看看都有哪些吧!
一、番茄“番茄”又叫“西红柿”,“西红柿炒蛋”几乎是一道“国菜”,多少大人教自家小孩子的第一道菜就是西红柿炒蛋!但其实番茄17世纪才传入我国,而且仅仅作为观赏植物,20世纪才开始作为蔬菜食用!好养活,产量高,营养价值丰富,一举成为了我们的国菜!春天食用养阴生津,平肝和胃。
经典做法:番茄炒鸡蛋
1、碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉增加底味,再淋入一点水淀粉、一点白醋、这样鸡蛋会更加的鲜嫩软滑。用筷子充分的搅打,让蛋清和蛋黄均匀融合。
2、番茄一定要选自然熟透的,口感比较沙甜。在上面打上十字花刀,用开水烫一下,番茄破皮以后取出来,把外皮剥干净。然后去除番茄蒂,把番茄切成片。
番茄去皮以后再炒,更容易炒出红汁,成菜更加的鲜美开胃。
4、锅内烧油,把蛋液再次搅匀,防止淀粉沉淀,凉油倒入蛋液,轻轻的搅动,已经定型的先拨到一边。小火把蛋液炒至基本凝固,稍微带一点生蛋液的时候就可以出锅了。因为后期还要回锅,再炒的话,鸡蛋就老了。
5、锅内加入少许底油,放入番茄,转大火翻炒,番茄微微炒出汁水以后加入白糖、食盐、鸡粉调味,翻炒化开调料。把番茄汁熬浓,咕嘟冒泡,后期才方便裹在鸡蛋上面。
6、加少量水倒入锅中,继续大火烧开,然后倒入鸡蛋,颠锅翻炒均匀,鸡蛋充分吸收番茄汁入味以后即可出锅。
见汁不见菜,形容的就是这道番茄炒鸡蛋。既有番茄的酸甜开胃,又有鸡蛋的鲜香滑嫩。最后撒上葱花,美味即成。
二、胡萝卜胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗地区,12世纪才经伊朗传入中国,连隔壁小岛日本,也是16世纪才从我国引进。一进入我国就因其易种植,产量大,味道鲜美,营养丰富而被农民广泛种植。
推荐做法:农家小炒胡萝卜
1、胡萝卜要多准备几个,削去外皮后洗干净、切成片,当然切丝也可以。准备一块带皮五花肉,切成薄片。再切一点芹菜段用来搭配颜色。芹菜斜刀切,或者拍后再切,方便入味。
2、先烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油,加入凉油,放入五花肉煸炒出里面的肥油,这样成菜更香,闻到肉香味以后放入两粒八角,继续把肉片煸炒至干香。
3、放入葱姜翻炒几下,沿锅边淋入料酒、生抽,倒入胡萝卜,这个时候转中小火慢慢炒。胡萝卜本身有发甜的后味儿,很多人不喜欢,小火慢炒能让胡萝卜猪油吃进去,成菜更香,还不会发甜。
4、一直把胡萝卜炒软,开始调味,加入食盐、少许白糖、味精、十三香翻炒均匀,再加入半勺清水,炖煮一会,让食材充分入味。翻炒至水分基本收干,就可以出锅了。
三、黄瓜黄瓜原名“胡瓜”,后来避讳皇帝民族,改成了“黄瓜”,是汉朝时,张骞出使西域时带回来的。不过黄瓜传来中国的时间确实不短了,已经2000多年了。黄瓜的营养美味中国人已家喻户晓。
推荐做法:炝炒黄瓜
1、黄瓜两根,从中间划成六条,然后再切成三厘米左右的段,放置在盘中备用。大葱白一段,斜切成马蹄片,大蒜四粒,都切成薄片,抓入一小撮花椒,一把红干椒备用。
2、下面我们把黄瓜焯一下水,锅里倒入清水,开大火把水烧开,把黄瓜倒入,焯水20秒,然后捞出,用凉水冲洗,控干水分。
3、锅内烧油,倒入刚才准备好的葱蒜等大料,炒出大蒜的香味,倒入黄瓜,快速翻炒。
4、起锅,加入蚝油,食盐,味精,白糖,翻炒化开调料以后,再勾入水淀粉,开大火收一下汤汁。汤汁收至粘稠的时候,淋入一点明油,翻匀后,即可出锅装盘。
四、洋白菜洋白菜又叫包心菜、卷心菜,原产于地中海沿岸,16世纪(明朝)传入中国。强身健体,对胃差的人特别好。
推荐做法:手撕包菜
1、先把包菜里面的硬芯剔出去,然后一片一片的撕成块,碰见硬杆的地方也剔除,杆难炒,不好吃。手撕包菜必须得用手撕,这样表面才不规则,炒出来更入味。
2、处理好以后放清水里淘洗干净,捞出来控控水,手撕包菜想做好,重点还在一个炒字。
3、锅里烧油,下包菜的同时加进去半勺水,大火快速翻一遍,包菜返青断生以后立马倒出来,把多余的水分控出去。这第一遍是为了去除包菜的青气,同时防止后面再炒的时候大量出水。
4、锅不用洗,加进去点猪油增香,没有猪油的,切点五花肉煸油也一样。先放蒜片爆香,接着放干辣椒,充分炒出香辣味,然后把包菜重新下锅。颠锅翻炒均匀。
5、包菜已经炒断生了,第二遍主要是味了入味,烹进去半勺生抽提鲜增色,加糖、鸡粉、盐就不用放了,生抽是咸的。大火把汁收紧,再烹进去点陈醋,让菜品增加的酸香开胃,翻匀就能出锅。
五、西葫芦西葫芦原产北美洲南部,中国从19世纪中叶才开始从欧洲引入栽培。中医认为西葫芦能增强肝肾细胞再生的能力。
推荐做法:西葫芦炒香菇
1、把香菇去掉硬根,斜刀切成片,方便入味。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下,去除上面的杂质,然后用清水冲洗干净,捞出来备用。
2、西葫芦从中间破开,去除里面的瓜瓤。瓜瓤容易出水,吃着还不脆,然后斜刀切成片,厚度和香菇差不多就行了。西葫芦切好以后也用清水洗干净。
3、再准备半个红椒,切成菱形片,用来搭配颜色。
4、烧半锅开水,淋入少许植物油锁住营养,保持翠绿,加入少许食盐增加底味,然后把香菇放进去汆煮一下,去除土腥味。大约煮一分钟,香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦。继续汆煮30秒钟。
5、西葫芦断生返青以后倒出来,并迅速的用凉水冲洗过凉,西葫芦吃起来更加清脆。香菇也不容易流失太多的鲜味。
6、锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味,翻炒化开调料,然后倒入香菇和西葫芦,转大火颠锅翻炒均匀。再倒入红椒片。
7、保持大火翻炒不然那容易出水,闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉,然调料更好的包裹在配色上面,翻匀后就可以出锅装盘了。
第一美食编辑:启明