越吃越馋的陕西美食--肉夹馍做法大全

【主料】3人份 五花肉750克 面粉200克 【辅料】 姜适量 红葱头少许 蒜适量 干辣椒少许 八角少许 桂皮少许 黄酒少许 老抽适量 酵母2-3克 步骤1

用料：A料：腊汁肉的越吃越馋原料肥瘦7-8分的五花肉，带骨味更好调味料：姜，陕大全蒜，西美红葱头，食肉干辣椒，夹馍八角，做法桂皮，越吃越馋良姜，陕大全黄酒，西美老抽B料：面粉200克，食肉酵母2-3克

步骤2

白吉馍制作：标准：铁圈虎背菊花心，夹馍皮松脆，做法内绵软，越吃越馋外脆里嫩是陕大全最佳的口感境界1，把B材料用纯净水搅拌后揉成光滑的西美面团2，用保鲜袋自然室温发酵至2倍大小3，用擀面杖慢慢排气摊成大面片状4，接着把面皮卷成一个长条状5，把长面团切成等分的几等分（6-8段）6，接着揉成小圆面团

步骤3

7，把小面团擀成牛舌状8，再把面团从上往下卷成团状9，然后把小面团竖起来，卷状面朝上10，最后压扁成10CM大小的圆饼胚11，平底锅加热，不放任何油12，把饼胚放入锅中慢烤，两面都焦黄状即可

步骤4

腊汁肉制作：1，把A料中的主料先焯水后再放入调味料（除黄酒和老抽）外的所有调料2，烧开后改小火调入黄酒3，接着调入老抽上色4，小火焖熟（至少2小时）5，取出其中一块，切成细粒状6，取刚烤好的白吉馍，用刀对半横切开，开口到2/3的大小即可7，放入切好的腊汁肉，夹入趁热食用

步骤5

成品图