生抽和老抽有什么区别

首先，生抽什区两者的和老制造工艺不同，生抽主要是生抽什区以大豆或黑豆、面粉为主要原料，和老人工接入种曲，生抽什区经天然露晒，和老发酵而成的生抽什区。而老抽是和老在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的生抽什区浓色酱油。

其次，和老颜色不同，生抽什区生抽是和老红褐色的，而老抽是生抽什区棕褐色并且有光泽的。再者，和老味道不同，生抽什区生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

最后，烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。