汤种大理石紫薯吐司做法大全

【主料】4人份 高筋粉a15克 水a75克 高筋粉b210克 奶粉b13克 糖b30克 酵母b3克 盐b3克 鸡蛋b1个 水b60克 黄油20克 【辅料】 紫薯泥120克 牛奶2勺 糖1勺 玉米油1勺 步骤1

将a料混合搅拌均匀，汤种小火加热至面糊浓稠。大理放凉待用

步骤2

面包桶里放入a料和b料

步骤3

启动11生面团模式

步骤4

加入黄油揉至光滑的石紫薯吐司面团，盖保鲜膜，汤种松弛30分钟

步骤5

将辅料里的大理紫薯泥加入糖，玉米油拌匀

步骤6

加入牛奶搅拌均匀

步骤7

发酵完成

步骤8

松弛好的石紫薯吐司面团，用擀面杖擀成大的汤种长方形面片

步骤9

用橡皮刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片2/3的大理空间

步骤10

将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。石紫薯吐司另一边也盖上，汤种完成第一次三折

步骤11

擀开

步骤12

进行第二次的大理三折

步骤13

第二次三折完成的面团再进行擀长

步骤14

用锋利的刀，切成三条，石紫薯吐司顶部不切断

步骤15

编成辫子

步骤16

发酵至9分满的汤种样子，放入预热好的大理烤箱。底层，石紫薯吐司180度，45分钟，前十分钟内上色完成加盖锡纸