生牛肚怎么炒 生牛肚怎么炒好吃

　　牛肚加入过面的生牛生牛水、小苏打、肚炒肚炒木瓜酶，好吃浸泡6一8小时；蒜头、生牛生牛姜切碎。肚炒肚炒青、好吃红椒切小块，生牛生牛葱切段；腌好后的肚炒肚炒牛肚洗净，切成小块；锅烧热下油、好吃姜、生牛生牛葱、肚炒肚炒蒜头、好吃酒糟、生牛生牛盐炒香；下牛肚继续煸炒；待牛肚七、肚炒肚炒八成熟时，好吃下青红椒调好味，继续煸炒；洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油即可。

　　牛肚简介

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

　　瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

　　瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。