广东五杯鸭的做法

1、广东鸭洗净沥干水备用。杯鸭（喜欢吃掌翼的广东可以买多一些一起焖）

2、我用的杯鸭酱料，都是广东平常用的。量杯就是杯鸭盛姜的那一个，一杯刚好是广东7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，杯鸭味道正好就可以了）。广东黄糖要差不多一块整，杯鸭一开始可以一小块一小块地下，广东试味再调整。杯鸭

3、广东少许油起锅爆香鸭（整只鸭焖肉质会滑嫩，杯鸭比斩件再焖好吃很多，广东建议原只焖）。

4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水（没过鸭的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟（这个时间鸭刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鸭可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）

9、鸭汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鸭上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鸭就做好了，可以开动了。