老北京贴秋膘吃什么

这一天，老北普通百姓家吃炖肉，京贴讲究一点的秋膘人家吃白切肉、红焖肉，老北以及肉馅饺子、京贴炖鸡、秋膘炖鸭、老北红烧鱼等。京贴

“贴秋膘”一说。秋膘民间流行在立秋这天以悬秤称人，老北将体重与立夏时对比来检验肥瘦，京贴体重减轻叫“苦夏”。秋膘那时人们对健康的老北评判，往往只以胖瘦做标准。京贴瘦了当然需要“补”，秋膘补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气。