老北京贴秋膘吃什么
这一天,老北普通百姓家吃炖肉,京贴讲究一点的秋膘人家吃白切肉、红焖肉,老北以及肉馅饺子、京贴炖鸡、秋膘炖鸭、老北红烧鱼等。京贴
“贴秋膘”一说。秋膘民间流行在立秋这天以悬秤称人,老北将体重与立夏时对比来检验肥瘦,京贴体重减轻叫“苦夏”。秋膘那时人们对健康的老北评判,往往只以胖瘦做标准。京贴瘦了当然需要“补”,秋膘补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气。