事实上，焗鸡最早的做点教盐烤鸡是工人们在300多年前在惠州东江海边盐场发明的。当时最重要的全盘是用盐增加食材的储存时间。后来，做出经过惠州厨师的梅州改进，用盐腌制的焗鸡方法进行了改革，用盐炒熟，做点教然后放入盐中炖熟。全盘味道很好吃，做出经过几百年的梅州改变，盐烤鸡的焗鸡烹饪方法逐渐得到改善。中国最正宗的做点教盐烤鸡是梅州客家的味道。盐烤鸡作为客家菜的全盘代表之一，已经演变出了多种生产方法。做出制作盐烤鸡的梅州主要步骤是干浆机。盐烤鸡的方法：首先，鸡洗净后，最好挂起来晾干。风干过程中，将鸡脚塞入鸡肚，用砂纸包裹，最后用牙签将砂纸钉在肌肉中，避免砂纸散开。炒盐时，最好用三分之一的粗盐铺在锅底，然后放入风干鸡，再将剩余的盐附着在鸡身上，用慢火烤6分钟，再翻6分钟，最好在烘烤过程中使用瓦罐，因为这样可以使鸡更脆。对于正宗的盐烤鸡来说，做法非常繁琐。随着目前方法的变化，宰鸡可以用细盐在肌肉内外充分擦拭，然后用明火隔水煮沸，然后将鸡拆开，用猪油或食用油搅拌，加入汁液直接食用。虽然这种方法比较简单，但是味道不如完全的客家味道好。用瓦罐做盐烤鸡至少60分钟。选择瓦罐时，可以选择一些比较深的，这样鸡肉才能更美味。购买瓦罐时，可以选择一些比较便宜的。因为制作后，瓦罐一般不会重复使用，所以瓦罐中的海盐可以储存在下次做盐烤鸡时使用。
步子百科