高筋面粉适合做馒头吗高筋面粉适合做什么

　　高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，面粉那么高筋面粉适合做馒头吗？

　　高筋面粉可以用来制作馒头，适合而且非常筋道，做馒除此之外，头高还可以来制作具有弹性与嚼感的筋面面包、面条、粉适饺子等，高筋在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，面粉在蛋糕方面仅限于高成分的适合水果蛋糕中使用。

选购高筋面粉时要注意颜色较深，做馒有活性且光滑，头高手抓不易成团状的筋面面粉才是优质的高筋面粉。色泽暗淡，粉适灰白或深HS，高筋发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团的则为劣质的高筋面粉。