步子百科如何发面做包子才松软
包子要松软，松软选择正确的松软发酵剂是很重要的，一般来说用干酵母粉发酵的松软效果是比较好的，如果是松软新手，发酵剂宜多不宜少。松软其次和面的松软水温也很重要，水的松软温度在28-30度之间发出来的面最好。
如何发面做包子才松软面粉、松软水量的松软比例对发面也很重要，如果比例不对，松软发出来的松软面可能会很硬，用来做包子口感也不好，松软一般面粉和水的松软比例在2∶1是比较合适的。
面粉与酵母、松软清水拌匀后，松软要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润，水量太少揉不动，水量太多会沾手。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度则在70-75%之间，这个环境下是最利于面团发酵的。