迷你原味小戚风做法大全

【主料】4人份 鸡蛋黄3个 细砂糖10克 低筋面粉80克 玉米油30克 牛奶55克 【辅料】 鸡蛋清4个 细砂糖40克 玉米淀粉5克 食盐0.5克 白醋数滴 步骤1

将蛋黄和蛋白分离，迷原先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀

步骤2

加入玉米油拌匀

步骤3

加入牛奶继续拌匀

步骤4

加入过筛的戚风低筋面粉，翻拌均匀

步骤5

在蛋白中加入盐和数滴白醋，做法分三次加入事先混合好玉米淀粉的大全糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的迷原小尖角，为干性发泡状态后，戚风打发完成

步骤6

取出1/3的做法蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤7

然后倒回剩余的大全蛋白中，继续翻拌均匀

步骤8

将拌好的迷原面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，戚风烤箱预热170度，做法放入模具后，大全温度调至155度，迷原烤30分钟，戚风取出模具后，做法倒扣放凉