杭帮菜“杭椒牛柳”做法大全

【主料】(多人份) 牛里脊肉200克 杭椒若干 胡萝卜一根 【辅料】 食盐适量 番茄酱适量 植物油适量 胡椒粉适量 砂糖适量 料酒适量 葱姜蒜适量 鲜汁酱油适量 步骤1

牛里脊肉切厚0.5厘米的杭椒牛柳牛肉片倒入少量料酒、砂糖、杭帮食盐、杭椒牛柳鲜汁酱油撒上胡椒粉搅拌均匀

步骤2

为了让牛柳有更嫩滑的杭帮口感腌制30分钟

步骤3

在腌制好的牛柳上打上鸡蛋过筛撒上一层生粉搅拌均匀，备用

步骤4

TIP:提前调好酱汁料酒、杭椒牛柳海鲜酱油、杭帮番茄酱、杭椒牛柳食盐，杭帮白糖清水勾芡备用

步骤5

起油锅，杭椒牛柳7-8分热的杭帮时候倒入腌制好的牛柳翻炒牛柳至7成熟，捞出控油TIP：要先捞牛肉，杭椒牛柳在关火避免牛肉吸油，杭帮影响口感

步骤6

杭椒切断、杭椒牛柳胡萝卜切丝蒜末爆香之后放入杭椒和胡萝卜翻炒至杭椒表皮微微变色

步骤7

倒入牛肉加入“秘制”的杭帮酱料翻炒入味

步骤8

大火收汁即可出锅