米酒怎么样变成黄酒
前提是米酒要做好醪糟,做好醪糟的样变第三天,将醪糟开耙,成黄根据所做米饭的米酒重量,加入等重的样变30度左右的米酒,此为做酒,成黄目的米酒是抑制杂菌的繁殖,并减慢酒曲的样变繁殖速度,做酒后每天将醪液翻一次,成黄满12天后移到酒缸里,米酒密封百日后过滤榨酒,样变再进行巴氏消毒后装缸储存。成黄酒色会慢慢的米酒变黄。
样变前提是米酒要做好醪糟,做好醪糟的样变第三天,将醪糟开耙,成黄根据所做米饭的米酒重量,加入等重的样变30度左右的米酒,此为做酒,成黄目的米酒是抑制杂菌的繁殖,并减慢酒曲的样变繁殖速度,做酒后每天将醪液翻一次,成黄满12天后移到酒缸里,米酒密封百日后过滤榨酒,样变再进行巴氏消毒后装缸储存。成黄酒色会慢慢的米酒变黄。
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