抹茶蛋糕卷面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉200克 低筋面粉60克 玉米油40克 白砂糖60克 牛奶50毫升 鸡蛋4个 抹茶粉8克 葡萄干100克 【辅料】 香草精2克 酵母3克 食盐2克 步骤1

蛋清放入无水无油的抹茶盆中，低速搅拌至有大气泡产生。蛋糕转高速开始搅拌。卷面一次性倒入50g白砂糖，抹茶继续高速搅拌

步骤2

有大弯勾产生，蛋糕这时候离湿性发泡很近了。卷面转中速继续搅拌一下。抹茶有小弯钩产生，蛋糕湿性发泡即可

步骤3

蛋黄中放入玉米油、卷面牛奶和香草精。抹茶开始低速搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉和抹茶粉。蛋糕用打蛋器1档从中间画圈将周边的卷面面粉慢慢的搅拌进来。搅匀蛋黄糊

步骤5

放入三分之一的抹茶蛋白。翻拌均匀。蛋糕蛋黄糊倒入剩余蛋白中

步骤6

翻拌均匀。卷面将面糊倒入不粘烤盘中。用手磕几下烤盘底部，震去大气泡

步骤7

葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）预热烤箱，上下火170度20分钟

步骤8

烤好的蛋糕表面金黄。在桌上震一下，脱模放凉

步骤9

鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水）

步骤10

室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。和好的面团可以轻松的套出手膜。进行一发

步骤11

拿出来面团排气后松弛20分钟。将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片，蛋糕放入面包中卷起收好口。两个都做好，放入吐司盒中

步骤12

烤箱中放一碗热水，进行二发。面团发酵至原来的1.5~2倍大小。预热烤箱，上下火170度45分钟即可

步骤13

烤好以后完全放凉

步骤14

在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了

步骤15

很轻松的就能切开了

步骤16

早晨配点儿果酱，有早餐啦