金钱饼做法大全

【主料】 面粉500g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 步骤1

酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，金钱分次加入到面粉中，金钱搅拌成雪花状，金钱再揉搓成均匀的金钱面团

步骤2

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤3

饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡

步骤4

再次揉搓均匀

步骤5

面团搓成条，分割成每个重约60克的金钱剂子

步骤6

把每个剂子搓圆

步骤7

再擀成厚度约为8毫米左右的饼

步骤8

中间用方形切模切下

步骤9

再用吸管压出一圈花纹

步骤10

然后用竹签在压好的圆圈上扎眼

步骤11

平底锅烧热，把小饼有花纹的金钱一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出

步骤12

蛋黄放入碗中搅散

步骤13

用毛刷在烙过的金钱小饼表面刷一层蛋黄液

步骤14

放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，金钱饼的金钱表面上色即可