制作甜酒酿的关键操作是什么

制作甜酒酿的制作关键操作是米饭一定要凉至和室温一样才可以拌酒曲。

甜酒酿是甜酒江南地区传统小吃。是关键用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。操作甜酒酿属于徽州风味。制作不完全属于酒的甜酒类别，却有着酒的关键芳香，因其由糯米制就，操作因此有滋润了淳淳米香，制作是甜酒安徽一带极具盛名的风味小吃。